Corso per Addetti con mansione alimentare complessa – Regione Toscana – DD 20226/2018

Questo percorso è rivolto agli addetti del settore alimentare operanti in attivià  alimentari complesse, i quali devono possedere un’idonea formazione in ambito alimentare. Per attività  complesse si intendono quelle attività  in cui vi è una manipolazione diretta dell’alimento finalizzata alla produzione e preparazione di alimenti. Rientrano in questo gruppo attività  come: esercizi di somministrazione con preparazione (ristoranti, trattorie, osterie, tavole calde, pizzerie, self-service e similari), laboratori di produzione industriale e artigianale, catering, produzione di alimenti da asporto (gastronomie, rosticcerie, friggitorie e similari), produzione di pasti per la ristorazione collettiva (cucine e centri cottura di mense aziendali, scuole, ospedali, strutture assistenziali e similari), laboratori di pasta fresca, panifici, laboratori di produzione di gelato, pasticceria e affini. Normativa Regionale di riferimento: L.R. N. 24/2003 – DD 20226/2018